Perlengkapan Bar di Jawa Timur - MARUMO TAKAGI

Glasses & Drinking Cups

Beer Supplies

Lain - lain

MARUMO TAKAGI Bizen Style
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Perlengkapan Bar

Apa dampak bentuk es (kubus, crushed, ice ball) terhadap kualitas koktail?

Bentuk es menentukan dilution rate (tingkat dilusi/pelelehan). Ice ball besar memiliki luas permukaan minimum, ideal untuk spirit murni (misal whiskey) agar pendinginan maksimal tercapai dengan dilusi minimal. Es crushed (serut) cepat mendinginkan namun juga cepat mencair, krusial untuk koktail gaya tiki atau julep.

Bagaimana prosedur pencucian dan sanitasi bar tools berbahan stainless steel?

Alat stainless steel (shaker, jigger, strainer) harus segera dibilas setelah penggunaan untuk mencegah residu gula lengket atau asam merusak polesan. Alat ini aman dicuci di dishwasher komersial suhu tinggi. Sanitasi akhir jam operasional menggunakan larutan food-grade adalah standar wajib.

Produk Perlengkapan Bar Berkualitas

1. Perkakas Tangan (Bar Tools)

Shakers:

Alat fundamental untuk mendinginkan dan mengaerasi minuman (umumnya shaken cocktails). Tipe paling dominan di bar profesional adalah Boston Shaker, terdiri dari dua bagian (shaker tin besar dan cheater tin lebih kecil atau gelas pint) karena kecepatannya.

Jiggers:

Alat ukur presisi. Standar industri umumnya double-sided jigger (seperti model Jepang) dengan berbagai ukuran (misalnya 1 oz / 2 oz, atau 0.5 oz / 1 oz) dan sering memiliki penanda volume internal. Penggunaannya krusial untuk kontrol costing (HPP) dan konsistensi rasa.

Strainers (Penyaring):

Hawthorne Strainer: Memiliki pegas logam fleksibel di tepinya. Ini adalah strainer utama untuk menyaring es dari shaker tin.
Julep Strainer: Berbentuk sendok berlubang, dirancang agar pas di dalam mixing glass untuk menyaring stirred cocktails.
Fine Strainer (Saringan Halus): Saringan jaring kecil, digunakan dalam teknik double straining untuk menyaring serpihan es halus atau ampas buah.

Bar Spoons:

Sendok berbatang panjang dengan desain spiral. Spiral ini bukan hanya estetika; fungsinya memfasilitasi rotasi sendok saat mengaduk (stirring) dan membantu proses layering minuman.

Muddlers:

Alat penumbuk (bukan alu) untuk mengekstraksi minyak esensial atau sari dari bahan segar seperti buah atau herba (contoh: Mojito). Model profesional umumnya terbuat dari material komposit non-porus atau stainless steel dengan ujung bertekstur, menghindari kayu yang bisa menyerap aroma atau pecah.

2. Peralatan Stasiun (Underbar Equipment)

Ice Bins / Ice Wells:

Lebih dari sekadar bak es. Unit stainless steel ini memiliki insulasi foamed-in-place untuk menahan es agar tidak cepat mencair. Banyak model memiliki cold plate terintegrasi di dasar, di mana pipa soda gun atau bir melewatinya agar tetap dingin.

Speed Rails:

Rel gantung (biasanya tunggal atau ganda) di depan ice bin untuk menampung botol spirit (alkohol) bervolume tinggi (high-traffic). Desain ini memungkinkan akses instan tanpa bartender perlu membungkuk atau berbalik.

Underbar Sinks:

Wajib ada di setiap stasiun. Standar higienis menuntut sistem minimal 3-bak (Wash-Rinse-Sanitize) untuk mencuci perkakas bar secara manual dan cepat, terpisah dari glass washer utama.

Blender Stations:

Stasiun cekung (recessed) di konter untuk menempatkan blender heavy-duty. Desain cekung ini penting untuk stabilitas, mengurangi kebisingan, dan menampung tumpahan.

Baca Selengkapnya